Snart dags att bege sig till ”rödinglandet”…

Snart dags att bege sig till ”rödinglandet”…

Nu har midsommar passerat och snart nalkas semester, men två veckors jobb kvar… Vi planerar så smått vad vi ska göra, men en plan som är bestämd är att vi ska bege oss upp till ”rödinglandet” som för oss ligger på ett hemligt ställe någonstans i Lapplandsfjällen… Den stora frågan har varit, om snön och isen hinner smälta bort innan vi ska dit på vår sommarfjäll resa. Som ni vet har ju denna vinter bjudit på hur mycket snö som helst i fjällen vilket varit fantastiskt för skidåkningen och skoter, men nu bör den ju töa bort!

Jag blir som nostalgisk så här års när jag tänker tillbaka på mina år som köksmästare på Krägga Herrgård, då vi till många fina bröllop hade just röding till förrätt, minns just denna rätt så väl och jag fullständigt älskar den rödingen! Vi lättgravade den, lade två filéer ihop och rullade hårt i plastfilm som korvar, stoppade i frys för att de skulle ”sätta sig”, för att sedan kallröka dem lite lätt. Till det serverade vi vit sparrismousse, löjrom och vaktelägg. Lagom många ingredienser, lite dutt och fantastiska smaker, jag kanske skulle göra om den lite idag med upplägg och eventuella tillbehör, men ikväll nostalgi minns jag denna förrätt som många brudpar och gäster avnjutit!

Snart blir det ”rödinglandet” och färskare fisk än där har jag aldrig ätit någon annanstans! OLYMPUS DIGITAL CAMERA

//Anna